首先準備一把清洗干凈的韭菜，控干水分后切成小碎丁，盡量切得碎一點，這樣吃起來口感更好。將切好的韭菜裝入一個大碗中，然后加入適量的食用油，用筷子充分攪拌均勻，讓韭菜均勻裹上一層油，這樣可以鎖住韭菜里面的水分。攪拌均勻后放一旁備用。

接下來準備一個去皮的胡蘿卜，先改刀切成薄片，再切成細絲，或者使用擦絲器擦成細絲，最后切成小碎丁。將切好的胡蘿卜放入碗中備用。

然后準備一把泡發好的木耳，清洗干凈后控干水分，改刀切成細絲，再用刀剁碎一點。將剁好的木耳裝入碗中備用。 接下來準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子攪散成蛋液，攪拌均勻后放一旁備用。

然后起鍋，加入少許油，油熱后將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪散成雞蛋花。炒好之后將胡蘿卜絲加入鍋中翻炒，使胡蘿卜更好地釋放出營養。炒軟后將胡蘿卜盛出來，放入韭菜中，再加入切好的木耳。往其中加入一小勺鹽、一勺蠔油和適量的小磨香油，再加入一點蝦皮增加口感。用筷子充分攪拌均勻后放一旁備用。

接下來準備兩塊錢的餛飩皮，取一張出來放上餡料，整理一下后，在餛飩皮邊緣刷上清水，這樣可以起到粘合的作用，不容易散開。然后從一頭開始將餛飩皮包起來，盡量卷得緊實一點，卷好后將兩邊按壓一下，這樣餡料就不會漏出來了。這樣一個簡單的生坯就做好了，可以一次多做一些，放在冰箱里冷凍保存，吃的時候拿出來做早餐，只需幾分鐘就能搞定。再準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入一勺玉米淀粉，用筷子充分攪拌均勻，攪拌至沒有干淀