這才12月份呢，我看網上好多人，說是要囤年貨了，我覺得有點夸張，但是看到別人買各種美食，我又覺得饞。
其實有些完全沒必要買，比如說紅薯干，自己在家也能做，還更衛生。
冬天是紅薯大量上市的時候，價格便宜、品質好還新鮮，買點回來自己曬紅薯干，更有成就感！
不過我看網上好多人吐槽，說自己曬過，結果又硬又黑，根本沒法吃，還不如花點錢去外面買呢，省事！
曬紅薯干，不少人覺得很簡單，洗干凈了切片，然后直接放在外面曬就行，但就是這樣的做法，才導致了上述情況。切完不能直接曬，記住「2大技巧」，紅薯干鮮亮不發黑，軟糯不干硬。
用到：紅薯、鹽、清水
1、剛買回來的紅薯，如果想要更甜的話，需要放在常溫、陰涼的地方，不要放在袋子里，拿出來晾上3天左右，糖分會更高。
2、放到水中清洗一下，然后將兩端切掉，還有外面的皮也去掉，如果你喜歡帶皮吃的話，也可以不去。接下來，我們需要準備一盆水，然后往其中加上1勺鹽，攪拌到融化之后，把切片的紅薯放進去，泡上15分鐘。
3、用鹽水浸泡紅薯，泡出來的紅薯就不容易發黑了，這是第一個技巧。泡過的紅薯，也不要直接放在太陽下曬，而是需要上鍋蒸，直接往鍋中添上水，把紅薯放進去，蒸10分鐘后取出來，放在篦子上，拿到外面去曬。
4、要想曬紅薯干，一定要提前看到天氣預報，一定是連著幾天大太陽，才能來操作，不然陰天的話，就不能曬了，即使是放在外面，也特別容易變質。
曬1整天的太陽以后，紅薯干就比較干了。
5、我們再準備一鍋水，把紅薯干放上去，繼續蒸上10分鐘的時間，蒸好后拿出去，繼續曬太陽，曬上一整天。之后再將其放在鍋中，蒸10分鐘后，拿出去曬太陽，這次不一定是曬一整天了，曬到自己喜歡的軟硬程度，即可。
6、曬紅薯干，并不是說放在太陽下，曬到徹底變干為止，這樣的話肯定特別硬。而是要經過「3蒸3曬」，這樣做出來的紅薯干，才可以是軟糯不干硬的，這是第二個技巧。曬好后放在密封袋里，保存起來，隨吃隨拿。
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