生活在北方，經常能吃到面條，有時一天三頓吃面條都不覺得奇怪，小時候媽媽經常變著花樣做面條，家人都愛吃媽媽親手做的手搟面，炒點酸菜當臊子就行，非常好吃，現在離家遠了，吃到的機會越來越少。後來我自己嘗試了很多次，一開始做不成功，後來吸取經驗后，才發現做手搟面，不能只會加水和面，還要懂得「加3樣」，這樣做好的面條才會爽滑勁道煮不斷，比買的好吃。

平常在面館吃面，發現手搟面更受歡迎，人們寧愿多等幾分鐘，也要吃到手搟面，不過要是學會自己做，就不用排隊等了，自己做的更好吃。

要想手搟面口感好，和面的時候需要多注意，除了反復揉搓和醒面，還要懂得和面時不能只加水，這3樣加進去，會讓面條好吃翻倍，那麼究竟怎麼做呢？下面我來分享一下手搟面的制作方法，快跟著做起來吧。

步驟：

第一步——和面

面盆準備好，干凈且干燥，再準備一顆雞蛋、一點小蘇打、一點食鹽。

面盆里加適量面粉，放入小蘇打、食鹽，攪拌均勻。

然后打入一個雞蛋攪拌，再分次加入清水，攪拌出絮狀，揉搓成光滑的面團。

第二步——搟面

面團揉好后，蓋上濕布或者蓋子，醒面十分鐘，時間到后再反復揉搓。

面團非常光滑后，撒上干面粉，搟成大大薄薄的面皮，撒上干面粉防粘。

搟好后將面皮折疊起來，切成面條，寬窄按自己需求來。

第三步——煮面條

面條切好后，鍋中加足量清水，水要比面條多幾倍的量，不能太少，不然容易糊鍋。

大火煮開，放入一點點食鹽，將手搟面放進鍋里。

繼續大火煮，蓋上蓋子，煮開后加少許涼水再次煮開，這樣手搟面就煮熟了。

想要吃到清爽的面條，可以將煮好的面條放涼開水里過一下更好，不介意的話，忽略這步。

面條有多種吃法，可以干拌、可以炒、可以做湯面，千變萬化，只要面條做的好，不管怎麼吃都香。

我一般喜歡做油潑干拌，非常好吃，又很簡單，省事省力。

給煮好的面條放碗內后，加辣椒面、蒜末、蔥花、食鹽、五香粉、雞精、生抽、醋、燙熟的青菜，燒上熱油澆在上面，然后攪拌均勻，一碗面條就做好了，吃起來好香呀，感覺比買的都好吃，你可以試試。

結語：做手搟面，懂得「加3樣」，面條爽滑勁道煮不斷，比買的好吃！這3樣分別指食鹽、雞蛋、小蘇打，有了這3樣，能讓面條變得更有韌性，煮了不會斷，吃起來勁道爽滑，越嚼越香。

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