大家好，歡迎收看妙招姐說妙招，雞是我們生活中很常見的一種家禽，而雞肉也是我們餐桌上深受歡迎的一道美食。在以前，只有在節假日或者家中來了重要客人的時候，才會宰上一只雞。但隨著現在生活條件越來越好，什麼時候想吃了就什麼時候買上一只雞，用來燉湯或者炒著吃，既營養又美味。相信殺過雞的朋友都應該會發現，把雞肚子破開的時候，有些雞肚子里面有一塊很大的黃油，而有些雞里面卻沒有，那這塊黃油到底是什麼？又能不能吃呢？下面就跟著我一起來了解一下吧！

首先我們來了解一下這個黃油，它其實就是雞的脂肪。那為什麼有些雞肚子里卻沒有這個黃油呢？其實這和雞的飼養環境有關，現在我們在市場上買的大部分雞，都是養殖場里面的雞，這種雞一般都是圈養起來的，基本上都是吃飼料長大的，而且這種雞它的成長速度非常的快，有兩三個月的時間，它就長大可以出欄了。

還有一種就是鄉下散養的土雞或者是跑山雞了，這種雞它是放養的，一般也就是在小的時候吃點飼料，等長大后基本上吃的就是稻谷或者玉米之類的，還會到地里啄一些蟲子、野草野菜之類的，它的生長周期長，可能要養殖上一年甚至更長的時間。

一般情況下，養殖場里面的雞肚子里是沒有黃油的，因為黃油需要6個月以上的時間才會形成。要是我們買回家的雞，宰殺后，肚子里有一大塊黃油，反而還說明它是鄉下散養的土雞或者跑山雞。這種雞的生長周期長，也沒有吃過什麼飼料，它的肉質就會比養殖場的飼養雞的肉質更加鮮嫩好吃，而且散養雞的營養價值也會更高些。

那這個黃油到底能不能吃呢？

答案是肯定能吃的。其實黃油還是一塊好東西，雖然它是脂肪，含熱量高，不過它的營養也非常豐富，是一種高蛋白質、高維生素以及高鈣的營養物質，比豬油還要更好。但是這麼高的熱量我們不能直接去吃，油膩膩的也很難吃下去。我們可以先把這塊油給它溶解掉，像熬豬油一樣，方法也很簡單，先將這塊黃油切成小塊的，然后直接放在鍋里煸炒，直到煸炒出它里面多余的油脂。我們在炒菜或者煮面條的時候，就可以用上這個雞油，不僅味道特別的香，而且雞里面的這個黃油，含有非常豐富的蛋白質，卵磷脂以及各種維生素等，吃了可以起到增強體力，強壯身體的作用。

所以雞肚子里的這塊黃油我們千萬不要把它給扔掉了，只要將它里面的油脂熬出來，它也能發揮大作用。

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