糖醋里脊是一道經典的中式美食，酸甜可口，深受大家的喜愛。每次做這道菜的時候，我總是難以把握好酸甜的比例，但今天我從一位酒店大廚那里學到了糖醋里脊的制作方法，驚喜地發現一次就成功了。

首先，我們需要將里脊肉切成條狀，然后將其加入適量的料酒、鹽和胡椒粉中。為了保持衛生，建議愛干凈的朋友戴上手套，將調料抓勻。接下來，將肉腌制6分鐘。 在腌制的同時，我們可以準備糖醋的調料。首先準備一碗玉米淀粉，加入適量的清水，將其浸泡5分鐘，讓淀粉沉底再把水倒掉，剩下的淀粉會變得很緊實。

將腌制好的肉放入準備好的淀粉中，抓拌均勻后再加入一勺植物油。這個方法很實用，以后做鍋包肉、糖醋排骨都能用上。下鍋前，需要將油溫燒至6成熱。 將腌制好的肉下鍋炸制，直到酥脆，撈出備用。

接下來制作糖醋汁，這個是萬能的糖醋汁，您一定要學會并收藏。另起一小鍋，加入5勺水、4勺糖、3勺番茄醬，2勺醋、一勺淀粉，開小火慢慢熬制，形成濃稠的糖醋汁。 然后將炸好的里脊肉倒入鍋中，用大火翻炒均勻。

最后，撒上一些白芝麻，讓菜肴更加香脆可口。這道糖醋里脊酸甜酥脆，一口一個，真的太好吃了。

在制作糖醋里脊的過程中，我總結了幾個關鍵技巧，與大家分享。

1、腌制肉的時間不要太長，否則肉質會過于松軟、

2、將玉米淀粉浸泡后去除水分，能使口感更好。

3、糖醋汁的制作要熬至粘稠，這樣才能更好地裹在肉上。

制作一道美味的糖醋里脊并不難，只需要按照以上步驟進行操作，并注意一些關鍵技巧。相信通過我的分享，大家也能成功地做出一道口感酸甜、酥脆可口的糖醋里脊。希望大家會喜歡這道美食，也希望能得到您的支持和鼓勵。辛苦了！